よく使われる食用オイルの特徴

近年は様々な食用オイルを目にしますが、それぞれの油の特徴や成分、適した使い方などは知らない人も多いかもしれません。

ここでは一般的によく耳にするオリーブオイル、ココナッツオイル、えごま油についてご紹介します。

オリーブオイル

オリーブオイルにはオメガ9系の脂肪酸が多く含まれており、オメガ9系の脂肪酸に多く含まれているのはオレイン酸です。

オレイン酸は不飽和脂肪酸の中で最も酸化しにくいのが特徴で、調理に使いやすく保存もしやすい油です。

オレイン酸はオメガ9系の脂肪酸が含まれる油であればオリーブオイル以外の油からも摂取することができます。

・善玉コレステロールを減らさずに、悪玉コレステロールだけを減らす

・体内の酸化を防ぐ

・がんや動脈硬化、心疾患や脳疾患、糖尿病などを予防する

オイルには飽和脂肪酸と不飽和脂肪があり、オリーブオイルに含まれるオレイン酸などのオメガ9系脂肪酸やオメガ3、オメガ6系の脂肪酸はすべて不飽和脂肪酸です。

ココナッツオイルは飽和脂肪酸で、人間が体内で作ることができる脂肪酸でもあります。

飽和脂肪酸は肉の脂身などにも含まれており、肥満の原因になると思われることも多いですが、ココナッツオイルに含まれている中鎖脂肪酸にはエネルギー代謝を活発にし、中性脂肪がつきにくいとい特徴があります。

・中性脂肪を減らす

・ダイエット効果

・美容効果

えごま油には不飽和脂肪酸であるオメガ３脂肪酸が豊富に含まれています。

そして、オメガ３脂肪酸の一種であるαリノレン酸に健康効果が期待できます。

αリノレン酸は体内でEPA(エイコサペンタエン酸)、DHA(ドコサヘキサエン酸)の2種類の脂肪酸に変換されます。

これらは青魚にも含まれる成分で、血液をサラサラにする効果があります。

・認知症の予防

・血液をサラサラにする

・老化予防

・中性脂肪、血中コレステロールの低下

・視力の改善

・美容効果、美肌効果

ここで紹介した油はそれぞれに違った健康効果が期待できます。

料理や目的によって、これらの油を使い分けるようにしてみましょう。