料理一般に使えて健康にも良いヘルシーな油として、サラダ油やキャノーラ油などの植物油に代わって人気を博しているオリーブオイルですが、実はそのままサラダにかけたり、バゲットに浸して食べられることが多いのです。フレッシュなオリーブの香りと風味のあるオリーブオイルだからこそシンプルな食材のアクセントになってくれます。今回はオリーブオイルを使ったドレッシングの作り方と、そのドレッシングを使ったサラダのレシピをご紹介します。

ヨーグルトドレッシング

マヨネーズとケチャップを混ぜた、老若男女問わず大人気のオーロラソースをオリーブオイルを使ってヘルシーにアレンジしたドレッシングです。マヨネーズの代わりに使ったのはヨーグルト、まろやかな酸味がプラスされています。ヴィネガーは控えめにしているため、より一層オリーブオイルの風味が引き立ちます。使用するオリーブオイルによってドレッシングの味も決まってくるため、ここでは是非上質なエクストラヴァージンオリーブオイルを使ってみてください。使うオリーブオイルはお好みによりますが、他の食材の味を邪魔しない、シンプルで香りのよいものがよいでしょう。

【材料】

・ヨーグルト…100g

・ケチャップ…10g

・ウスターソース…8g

・はちみつ…4g

・にんにく 2g ※すりおろす

・白ワインヴィネガー 4ml ※お好みで別の酢に変えても良いです。

・オリーブオイル…20ml

・塩…1g

・粗挽き黒こしょう…少々

・一味唐辛子…少々

【作り方】

材料をすべてボウルに入れて泡だて器で良く混ぜ合わせる。

瓶に入れて冷蔵庫で保存する。10日間ほど保存が可能。

※保存容器は綺麗に洗ってよく乾燥させてください。夏場は水から沸騰させる煮沸消毒をするとよいでしょう。

アボカドとトマト、豆苗のヨーグルトサラダ

ミントとヨーグルトは暑いインドや中東でよく見られる組み合わせで、酸味とフレッシュなさわやかな風味です。クリーミーなアボカドとしゃきっとした食感の豆苗、ジューシーなトマトと様々な食感が同時に味わえる、豊かな味わい深いサラダです。

【材料】2人分

・アボカド…1個

※よく熟したねっとりした食感のものを使いましょう。へたを指で押さえて弾力があるものが食べごろです。

・豆苗…1/2パック

※しゃきっとしていて生で食べられる葉野菜であれば代用可能です。水菜などでも美味しいです。

・ミニトマト…6個

・ミント…1/2パック

・レーズン…大さじ2

・ヨーグルトドレッシング…大さじ3

・タバスコ…6ふり ※辛さが苦手な方はお好みで調節をしてください。

・塩…一つまみ

【作り方】
①アボカドは半分に切って種を取り、スプーンで一口大に切りぬく。豆苗は根を切り落として長さを半分に切る。ミントはざく切りにする。ミニトマトはへたを取り、縦4等分にする。
②ボウルに①を入れて残りの材料も混ぜ合わせ、アボカドを軽くつぶすようにしながらよく混ぜ合わせる。このようにつぶしながら混ぜることでそれが味付けになり、全体をうまくまとめてくれます。
③オリーブオイルを使った万能なドレッシングをご紹介しました。マヨネーズの代わりにヨーグルトを使い、通常のオーロラソースよりもヘルシーなのでダイエット中の方にもおすすめです。一度作っておけば保存が可能でとても便利なので冷蔵庫に常備してみてはいかがでしょうか。